4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥經濟技術開發區鄭哥油條店銷售的香酥大油條，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；安徽雞籠山食品有限公司（馬鞍山）生產的徽派牛肉醬，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司希達店（宣城）銷售的、標稱馬鞍山市當涂縣綠潤食品有限公司生產的茶干，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；合肥吆七吆七商貿有限公司銷售的、標稱合肥糧隆食品科技有限公司生產的鹽津桃肉，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由
微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
三氯蔗糖甜味呈現速度、最大甜味感受強度、甜味持續時間、后味等都非常接近蔗糖，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重疊。造成食品中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生產經營企業為增加產品甜味，超限量、超范圍使用三氯蔗糖或者使用過程中未準確計量。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥市肥東縣紅城超市排頭社區店銷售的、標稱合肥市肥東縣家家食品有限公司生產的多味花生米，霉菌不符合食品安全國家標準規定；宣城市涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司生產的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽華國堂生物科技有限公司（亳州）生產的紫薯粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；宣城市宣州區阿五休閑食品店銷售的、標稱蕪湖市南陵縣何灣鎮葉記食品廠生產的灌心糖，霉菌不符合食品安全國家標準規定；黃山市休寧敏學商貿有限公司銷售的、標稱黃山市康發食品有限公司生產的頂市酥，霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽綠籃子超市有限責任公司皋城王府店（六安）銷售的、標稱安徽省阜陽市麥香香食品有限公司生產的珍珠奶茶（抹茶茉莉風味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；銅陵市樅陽縣官橋大樂購生活超市銷售的、標稱六安利寶露食品科技有限公司生產的利寶露鹽汽水，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制臟消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為馬鞍山市花山區張華瓜子休閑食品超市銷售的、標稱浙江省慈溪市群超順食品有限公司生產的蒜香味青豌豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市經濟技術開發區玖肆柒快餐店使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區鮮滋有味食品商行使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為合肥市蜀山區李之勇蔬菜店銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區梵錦水產經營部銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在黃鱔中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
此外， 還有合肥市肥西縣上派鎮好優多超市銷售的、標稱六安市舒城順發食品有限公司生產的椒鹽香酥花生，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、六安、馬鞍山、宣城、銅陵、黃山等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
