近日，浙江省市場
監督管理局發布2022年第16期
食品安全監督
抽檢信息，檢出不合格食品33批次，不合格項目涉及農
獸藥殘留超標、
食品添加劑超標、質量指標不達標、
重金屬污染等。其中，農獸藥殘留超標、質量指標不達標為主要原因，有30批次，占不合格總數的91%。
23批次食品檢出農獸藥殘留超標
23批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為杭州江南豪園農貿市場王治林水產店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江省衢州市柯城區新新街道官莊村菜市場汪小龍攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；衢州市銀桂小區20-5號劉敏光攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；金華市永康市江南街道華豐菜場楊芳芳攤位銷售的牛蛙（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；杭州水湘農貿市場駱紅訓水產經營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常山家干水產品經營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；常山縣柚香城農貿市場劉金良攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；寧海周哥水產經營部銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江省衢州市衢江區通浦路菜市場黃政攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；杭州下沙農副產品綜合市場王建國水產店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江省衢州市衢江區通浦路菜市場詹浩攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；磐安縣陸雙紅水產商行銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；磐安縣安文劉杰水產經營部銷售的鳊魚（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江山市合德水產品經營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；淳安美宏生鮮超市有限公司銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江山潤良商業有限公司銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；杭州余杭良渚農貿市場鴻斌水產店銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；金華市婺城區雅畈鎮雅新中街99號何基群攤位銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；杭州臨安向前水產品商行銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；寧波市鄞州橫溪后存水產攤銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；寧海縣胡夫葉水產經營部銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；海曙區中心農貿市場管仁芬攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；余姚富巷菜市場石海山攤位銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，黃鱔中甲氧芐啶的最大殘留限量為50μg/kg。動物產品的甲氧芐啶殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入甲氧芐啶殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，導致胃腸道反應、皮膚過敏癥狀等。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃西林在動物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
7批次食品檢出質量指標不達標
7批次食品檢出質量指標不達標，分別為杭州聯華華商集團有限公司西湖文化廣場分公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；新昌縣趙芯芳副食店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市越城區小蔡糧油店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市迪蕩農貿市場崔興友攤位銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市柯橋區錢清俞紅副食品批發商行銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市柯橋區葉哥副食品批發部銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；紹興市越城區大佰樂便利店銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
2批次食品檢出重金屬污染
2批次食品檢出重金屬污染，分別為溫州市鹿城區大南李名明蔬菜店銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；東陽市白云聚依食品店銷售的川鼎匯菠菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，葉菜蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.2mg/kg。菠菜中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。生姜中鉛超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鉛元素。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標，為縉云縣新區農貿市場胡望余糧食制品攤銷售的榨菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、衢州、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
