7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鄭州市河南省黃泛區(qū)農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的標(biāo)稱駐馬店恒泰生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次烹飪
芝麻油，酸價（KOH）超標(biāo)；葉縣河南匯升源商貿(mào)有限公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標(biāo)；平頂山市河南德信泉商貿(mào)有限公司德信泉生活廣場金山店銷售的標(biāo)稱平頂山市應(yīng)糧酒坊生產(chǎn)的1批次米香型
白酒，酒精度不達(dá)標(biāo)；許昌新大新商貿(mào)有限公司前進路分公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標(biāo)；平頂山市正安商貿(mào)有限公司正安生活廣場十二店銷售的標(biāo)稱河南硒麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的1批次小麻花（黑糖味），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；葉縣百花購物廣場店銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標(biāo)；鄭州市河南麗客來超市有限公司銷售的標(biāo)稱鄭州市嵩山食品有限公司（原上街區(qū)釀造廠）生產(chǎn)的1批次嵩山牌上街醬油（釀造醬油），全氮（以氮計）不達(dá)標(biāo)。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)龋貏e是存儲溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。
酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
全氮包括有機氮和無機氮，全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。全氮的高低將會直接影響著醬油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為溫縣好又多商業(yè)有限公司銷售的1批次長豆角（豇豆），滅蠅胺超標(biāo)；葉縣城關(guān)鄉(xiāng)億豐購物廣場銷售的1批次姜，噻蟲胺超標(biāo)；焦作佳華百貨有限公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標(biāo)；鄭州市金水區(qū)鮮多惠生鮮超市銷售的1批次長豆角（豇豆），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標(biāo)；駐馬店市玖玖商貿(mào)有限公司銷售的1批次精品香蕉，吡蟲啉超標(biāo)；登封市少林辦鈺躍華聯(lián)超市銷售的1批次鮮雞蛋，甲硝唑超標(biāo)；尉氏縣邢莊鄉(xiāng)鰲頭呂村孫華麗銷售的1批次姜，噻蟲胺超標(biāo)。
滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽屬于生物農(nóng)藥，對鱗翅目昆蟲的幼蟲和其它許多害蟲及螨類的活性極高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豇豆中的最大殘留限量為0.015mg/kg。
吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淘寶美味食客零食店（經(jīng)營者為博愛縣彭麻麻食品店）銷售的標(biāo)稱封丘縣文君食品有限公司生產(chǎn)的1批次火鍋拉面，三氯蔗糖超標(biāo)；濟源市北海記成牛肉胡辣湯總店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；襄城縣金鵬超市銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市東新面業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次爽滑雞蛋
掛面（花色掛面）、1批次蔬菜掛面（花色掛面），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；沁陽市要輝胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)。
三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。調(diào)味面制品中三氯蔗糖不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品感官而違規(guī)添加。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為魯山縣金佰匯生活超市銷售的標(biāo)稱河南旭日芳華飲品有限公司生產(chǎn)的1批次竹葉水風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)；永輝超市河南有限公司鄭州玉鳳路鳳凰城分公司銷售的標(biāo)稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次油茶，霉菌超標(biāo)；登封市唐莊鎮(zhèn)娜麗生活超市店銷售的標(biāo)稱河南省洛陽市洛陽人康食品有限公司生產(chǎn)的1批次竹葉水風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)、酵母超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
14批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
14批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為鄭州航空港區(qū)豫碗香鄭港店使用的1批次菱形盤子、1批次拼盤，大腸菌群不合格；鄭州市金水區(qū)半天妖烤魚印象匯店使用的1批次長盤、1批次青菜碗、1批次菜盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)楓香餃子館使用的1批次水杯，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)楓香餃子館使用的1批次小勺，大腸菌群不合格；鄭州鄭東新區(qū)金泓飯店使用的1批次骨碟、1批次水杯、1批次圓盤、1批次長盤、1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州市二七區(qū)馮家林齊齊哈爾家庭烤肉店使用的1批次小碗、1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
此外，還有1批次飲用水不合格，為淘寶網(wǎng)熊耳活泉官方店（經(jīng)營者為洛陽明月水坊食品飲料銷售有限公司）銷售的標(biāo)稱洛寧明月水坊食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次飲用山泉水，亞硝酸鹽（以NO2-計）超標(biāo)。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、商丘、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
