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近日，北京部分超市突然無征兆下架活魚，不到兩天又重新上架，事情的逆轉(zhuǎn)讓真相變得撲朔迷離。
導(dǎo)致活魚下架的原因，外界有兩種猜測：一是北京的水體污染導(dǎo)致水活魚不能食用，所以下架；二是超市為逃避國家食藥監(jiān)局的專項(xiàng)檢查，而大部分超市的活魚有問題，因此選擇下架而避免受到重罰。
傳言滿城風(fēng)雨，官方隨即發(fā)布了“安民告示”：北京市水產(chǎn)品近年來抽檢合格率達(dá)9成以上；水體污染的傳聞不可信；停售淡水活魚屬企業(yè)自主行為，北京從未統(tǒng)一下達(dá)停止銷售淡水活魚的通知。
不過，這些解釋似乎都無法打消消費(fèi)者的疑慮，超市的活魚究竟安不安全？
水產(chǎn)品一直有檢出違禁獸藥
有媒體報道，此次活魚下架事件是超市為逃避食藥監(jiān)局的專項(xiàng)檢查，而大部分超市的活魚有問題，因此選擇下架而避免受到重罰。
11月24日，《南方周末》則直接指出活魚存在的問題是添加了孔雀石綠、氯霉素等這些違禁藥物。
活魚為什么會與孔雀石綠這些非法的獸藥聯(lián)系起來？如果吃到有問題的水產(chǎn)品對身體有什么傷害？
其實(shí)，抗菌劑孔雀石綠以及具有抗生素作用的氯霉素等獸藥在水產(chǎn)品中使用已經(jīng)有多年的歷史。
四川大學(xué)食品安全博士任堯表示，“活魚在運(yùn)輸?shù)倪^程中，由于空間狹小，魚類之間的鱗片可能會互相刮傷，從而增加感染的幾率，所以會人為添加孔雀石綠，減少魚類感染的可能性。
早在2002年，農(nóng)業(yè)部在公布的《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》中禁止在所有食品動物中使用孔雀石綠和氯霉素。
國家明文禁止添加，但仍有企業(yè)會頂風(fēng)作案，背后涉及的無非是利益問題。政府多年來也一直沒有放棄對這些違法事件的監(jiān)管和處罰。
一位供職于廣州食藥監(jiān)系統(tǒng)的消息人士向《消費(fèi)者報道》記者透露，”食藥監(jiān)局會定期對各大超市、水產(chǎn)品批發(fā)市場、酒樓飯店等各流通環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，檢查的內(nèi)容包括其中的硝基呋喃類藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥物殘留含量，盡管合格率保持良好的水平，但是依然會發(fā)現(xiàn)有添加違禁藥物的情況?！?
從國家食藥監(jiān)局官網(wǎng)公布的關(guān)于各地抽檢信息可以看出，這類違禁藥物在水產(chǎn)品中一直有檢出。
從2015年10月至2016年11月之間，上海、廣東、北京等地對多批次的水產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，其中不合格率在9.05%到16.98%之間，而不合格的項(xiàng)目主要為檢出孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類等藥物。
”職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)管不清直接引起了市場的混亂，漁業(yè)喂養(yǎng)的商家很可能不會為自己的非法行為負(fù)責(zé)?！按筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊強(qiáng)調(diào)。
廣州食藥監(jiān)的消息人士指出，”在超市、市場等流通銷售檢出問題只能處罰超市，對生產(chǎn)的上游環(huán)節(jié)和源頭則很難追蹤。處罰超市的原因是其并并未做好貨源安全性的把關(guān)工作，至于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)我們管不到。“
這些獸藥對人體有什么危害？
有研究表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，而氯霉素對造血系統(tǒng)有嚴(yán)重不良反應(yīng)，因此包括中國在內(nèi)的多個國家已經(jīng)禁止在動物源性的食品中檢出。
為何，這些違禁藥物在法令頒布的十多年后依然有檢出呢？
上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會秘書長范守霖曾表示，由于孔雀石綠在預(yù)防魚的水霉病等疾病方面具有較好的藥效，且成本低，獲得渠道也十分方便，是其屢禁不止的重要原因。
”除了環(huán)境污染的原因之外，養(yǎng)殖者對相關(guān)法律了解不夠，對孔雀石綠、氯霉素等藥物的危害沒有足夠的安全意識也是一個主要的原因?！爸楹Ｊ谐鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心一位彭姓工程師向記者解釋。
不過，根據(jù)國家食藥監(jiān)局公布的水產(chǎn)品抽檢結(jié)果來看，檢出的孔雀石綠的含量都在幾微克到幾十微克不等，而氯霉素則在幾百微克的水平，那么這種量的違禁藥物對人的傷害程度是怎樣的？
任堯?qū)Υ吮硎?，”危害與劑量是密切相關(guān)的，醫(yī)藥界有研究結(jié)論表明，當(dāng)氯霉素在人體組織中殘留濃度超過1mg/kg的時候，對健康的威脅才比較大。“另外，任堯也提醒到濫用氯霉素（抗生素）所產(chǎn)生的超級細(xì)菌具有極強(qiáng)的耐藥性，這點(diǎn)對人體的危害也是不能忽視的。
而國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱也曾解釋過，只要孔雀石綠的殘留量低于每公斤體重400微克，那么它對健康的風(fēng)險是很小的，而這個數(shù)據(jù)是基于一個60公斤重的成年人，活到80歲，每天吃6兩魚肉得出的，但幾乎沒有人能一輩子平均每天吃6兩魚。
小貼士：如何辨別問題活魚
一留意魚缸里的水。含”孔雀石綠“的原始水為淡藍(lán)、泛藍(lán)綠色，有點(diǎn)像澡堂中加過消毒液后水的顏色。
二看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色。使用過”孔雀石綠“的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，有些經(jīng)濃度較大的”孔雀石綠“溶液浸泡過的魚，甚至?xí)是嗖菥G色。
三觀察魚鰓。一般情況下，魚鰓是鮮紅色的且不會附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有淤血、呈紫紅色。
四注意魚鰭。使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會呈現(xiàn)藍(lán)綠色，即使有些魚商販經(jīng)過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。
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