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“西瓜又紅又甜是因?yàn)榇蛄酸槨薄盁o(wú)籽西瓜里含避孕藥，不能吃”“西瓜蓋保鮮膜，細(xì)菌增長(zhǎng)更快”……每到夏天，類(lèi)似的傳言總會(huì)被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，讓愛(ài)吃西瓜的人疑慮重重。今天，《生命時(shí)報(bào)》就再來(lái)破解一些有關(guān)西瓜的傳言。
傳言1：黑心商販為了讓西瓜賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，會(huì)往里注射甜蜜素和胭脂紅等食品添加劑，讓其“瓤紅味甜”。
真相：為了驗(yàn)證“打針西瓜”的可行性，《生命時(shí)報(bào)》曾在2012年做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，注射后的西瓜更容易腐敗變質(zhì)，并且甜味和顏色只能融入西瓜的局部，整體來(lái)說(shuō)效果不好。這是因?yàn)椋参镏挥型ㄟ^(guò)維管束組織才能吸收水分與營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)行注入只會(huì)在微小組織內(nèi)積累。而且一旦針頭進(jìn)入西瓜皮，就會(huì)留下不可愈合的針眼，微生物侵入果肉，不用半天，西瓜就有可能腐爛。因此，不太可能有商販會(huì)去做這種“搬起石頭砸自己的腳”的事情。隨著西瓜品種的不斷改良，栽培技術(shù)與設(shè)施的提高，有機(jī)肥的合理利用，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模的逐步擴(kuò)大，西瓜品質(zhì)越來(lái)越好，自然生長(zhǎng)的西瓜會(huì)又甜又紅。
傳言2：無(wú)籽西瓜等無(wú)籽水果是用了避孕藥或轉(zhuǎn)基因的，吃了對(duì)人體有害。
真相：目前常用的無(wú)籽水果培育方法主要有兩種，一種是利用植物激素處理，來(lái)達(dá)到抑制種子發(fā)育而促進(jìn)果實(shí)發(fā)育的目的。例如一些葡萄和番茄品種，在盛花期或幼嫩果穗形成期，使用一定濃度的植物激素處理，從而得到無(wú)籽果實(shí)。第二種是通過(guò)雜交手段，使原本能夠正常產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)槿扼w植物，阻礙種子的正常發(fā)育，同時(shí)給予一定刺激，使果實(shí)自身產(chǎn)生足夠使其發(fā)育的植物激素，促進(jìn)果實(shí)形成，無(wú)籽西瓜就是用這種方法得到的。因此，無(wú)籽水果和避孕藥沒(méi)有絲毫關(guān)系，與轉(zhuǎn)基因也無(wú)關(guān)。
傳言3：西瓜爆裂是由于使用大量膨大劑，這樣的西瓜不能吃。
真相：西瓜爆裂是由多種因素引起的，比如有些品種本身皮薄容易裂。另外，西瓜在經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)期干旱后，突然降雨或澆水過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致爆裂。當(dāng)然，膨大劑的不當(dāng)或過(guò)量使用也是引起裂瓜的因素，如在西瓜生長(zhǎng)后期使用會(huì)大大增加裂瓜的幾率。相反，在坐果期合理使用可提高西瓜坐果率和產(chǎn)量。需要說(shuō)明的是，膨大劑是一種人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，能夠刺激細(xì)胞分裂，促使果實(shí)迅速長(zhǎng)大。美國(guó)、日本等許多發(fā)達(dá)國(guó)家將“膨大劑”列為不需要進(jìn)行毒性管理豁免物質(zhì)清單，其殘留不需要制定安全限量標(biāo)準(zhǔn)。因此，在瓜果蔬菜上使用“膨大劑”是安全的。個(gè)頭超大、畸形、沒(méi)有果香味的西瓜可能存在過(guò)量使用膨大劑的問(wèn)題，消費(fèi)者要注意。
謠言4：西瓜不要蓋保鮮膜保存，否則細(xì)菌增長(zhǎng)更快。
真相：有媒體曾通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，覆蓋保鮮膜保存的西瓜中細(xì)菌數(shù)目比未用保鮮膜保存的多出了將近十倍。看到這個(gè)結(jié)果，很多人表示保存西瓜時(shí)再也不用保鮮膜了。事實(shí)上，當(dāng)時(shí)的實(shí)驗(yàn)存在諸多不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤剑虼艘饬x并不大。比如，日常生活中，冰箱中儲(chǔ)存著各式各樣的水果、蔬菜等，而保鮮膜最重要的作用是防止西瓜在冰箱中與其他食物進(jìn)行交叉污染和串味，但實(shí)驗(yàn)中并沒(méi)有將生活中真實(shí)的情況模擬出來(lái)。此外，實(shí)驗(yàn)中覆蓋在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是否被污染過(guò)也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。因此，西瓜放入冰箱冷藏前還是應(yīng)該蓋一層保鮮膜。需要提醒的是，在家切西瓜時(shí)一定要先把刀洗干凈。在外盡量少買(mǎi)切開(kāi)的西瓜，如果怕吃不完只能買(mǎi)一半，那吃之前可以把表面一小層切掉。▲
本文關(guān)鍵詞：夏天到，西瓜謠言又來(lái)了
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