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《每天喂飽1萬人！南京新街口這棟外賣樓，周圍白領就靠它“續命”》，8月20日快報的這篇報道引起了社會廣泛關注，被人民日報等多家媒體轉載。外賣樓的衛生環境、餐品質量，讓很多上班族憂心。快報報道后，8月21日，南京秦淮區洪武路街道聯合區市場監管局、公安、城管、消防大隊、環保、安監7個部門進行聯合整治，該外賣樓二樓和三樓共14家餐飲店被責令關店整治。
后廚人員沒有健康證 戴著一次性手套拿完抹布就拿菜
金鑾大廈中到底有多少家店？根據登記在冊的食品經營許可證來看，二樓和三樓共有33家店。除去堂食的店鋪外，外賣店二樓有8家，三樓有9家，密密麻麻地擠在一個個小隔間里。現場檢查時，三樓已經有3家外賣店關門。據介紹，這3家都是龍蝦店。由于已經過了時令，有2家已經于一個月前關門，1家于5天前關門。
直接用手抓飯菜、打赤膊炒菜、油污嚴重……這些報道中出現的問題還有嗎？8月21日，現代快報記者在現場看到，所有外賣店工作人員基本上都穿上了工作服、戴上了工作帽。后廚人員在炒菜、端菜、打包時也戴上了一次性手套。部分人員還戴上了口罩。
表面看衛生情況有所好轉，但實際上還是問題多多。比如，位于三樓的一家黃燜雞米飯外賣店，操作臺上油膩的抹布就緊挨著燒菜的鍋。戴著一次性手套的廚師，拿完火腿腸拿鍋鏟，拿完抹布拿外賣盒，還是存在交叉污染的問題。同時，將雞米飯裝進外賣盒中時，廚師直接將紙質外賣單放在了飯菜上。廚師身上穿得白色工作服，也根本看不出原來的顏色，黃色、黑色的污漬滿滿一身，還沒靠近就滿滿的油味。廚師告訴現代快報記者，他的這身工作服一個月才洗一次。
同時，健康證不齊全或者健康證已過期，也是大部分外賣店普遍存在的共性問題。秦淮區市場監管局食品安全監管科科長李會志表示，菜品的來源也很成問題。很多店的索證索票不齊全、管理制度不齊全，仍然是食品安全問題的來源之一。
私拉電線、堵塞排煙筒 如發生火災后果不堪設想
“你這個電線不能私拉，明顯有問題”“你的燃氣報警器里燃氣罐這么遠，等報警的時候已經沒用了”“油煙機堵住了，出了火災怎么辦？”……除了食品安全問題，外賣樓的消防安全也讓人擔憂。在三樓靠近衛生間的一家外賣店，里面就私拉了不少電線，直接裸露在半空中。“這都是非法亂接的，接了4個接線板。而且他是把兩個電線剪斷之后，用絕緣膠帶綁在一起，很容易短路出事故。”南京消防支隊秦淮區消防大隊的現場消防特勤人員告訴現代快報記者。
檢查完14家后，消防負責人表示，大多數外賣店都存在油煙管道沒有及時清洗、電氣線路沒有穿管鋪設、缺乏滅火器和滅火毯等問題。而且過路通道大多被店鋪鋪上上隔板，放著桌椅板凳、物料等。一旦發生火災，后果不堪設想。針對發現的問題，消防部門已經要求店家全部限期清除。
沖單拼銷量難賺錢 后廚安全丟一邊
外賣存在食品安全風險，生產安全也得不到保障，這些外賣店家到底是怎么想的？現代快報記者了解到，有些外賣店是老板雇人來干的，有一些是夫妻店。一家麻辣香鍋的老板表示，自己是6月份剛開的店，現在每個月都在虧損。“房租一年要六七萬，然后水電費，物料費。店里除了我們夫妻倆，請了一位廚師，都要錢。”她表示，現在每天大概100多單，根本賺不到錢。而想要賺錢就是要拼銷量、沖單。
她透露，美團平臺上有可以花錢買排名，自己也買了，但是效果不明顯。“現在已經虧了幾萬塊了。我們每天都很愁。”現代快報記者了解到，由于賺不到錢，外賣店老板們更不愿意花錢在額外的地方，因此在管理制度、后廚管理上都比較馬虎，在消防器材、燃氣報警設備上也不重視。
14家外賣店停業整頓 下一步還將對其它外賣樓進行排查
經過現場檢查，秦淮區市場監管局對14家外賣店下達了停止生產經營活動通知，并通知外賣平臺對這些店進行下架處理。“我們要求他們進行整改，整改到位后，告知我們。復核通過后，才能重新開業。”秦淮區市場監管局局長孫紅亮表示，在停業整頓期間，一旦發現有店家私自營業，市場監管部門將下達行政處罰，情節嚴重的將永久關停。
市場上還有很多類似的外賣樓，消費者的食品安全誰來保障？孫紅亮表示，下一步市場監管部門將盡快摸清底數，對所有外賣店逐一過堂。“我們目前了解到，金鑾大廈附近發放許可證的餐飲店共72家。接下來我們要進行調查，到底有幾個商業樓有多少個外賣店，都要去查一遍。”他表示，目前秦淮全區也在搞小餐飲的集中整治。
就外賣店的監管上，南京也一直在開展“明廚亮灶”工程，希望餐飲店將后廚亮給消費者，透明經營。現代快報記者了解到，目前來看，外賣店的“明廚亮灶”率還不高。對此，市場監管部門表示，食品安全中，餐飲經營者是第一負責人，他們需要把好關。此外，外賣平臺、市場監管部門也要做好監管作用。
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