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11月21日，上海市食藥監(jiān)局公布第45期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息，曝光了4批次不合格食品，涉及糕點1批次，水產(chǎn)制品3批次。
其中，上海大潤發(fā)有限公司楊浦店銷售的進口三文魚魚肉（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-20）、沃爾瑪華東百貨有限公司上海浦東高科西路山姆會員商店銷售的冰鮮三文魚刺身（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-21）和三文魚尾肉片（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-21）均檢出大腸菌群超標，而3批次產(chǎn)品均為上海荷裕冷凍食品有限公司這一企業(yè)生產(chǎn)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》中規(guī)定，動物性水產(chǎn)制品中大腸菌群應(yīng)符合5次檢測結(jié)果均不得超過100CFU/g 且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。
另外，還有1批次為上海樂家超市有限公司銷售的標稱上海麥欣食品有限公司生產(chǎn)的豆沙排（生產(chǎn)日期/批號：2018-6-14） 檢出酸價超標，檢出值為7.3mg/g。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的酸價不得超過5mg/g。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
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